OPTIMALISASI POTENSI LOKAL PERTANIAN PEMBERDAYAAN PEREMPUAN MELALUI PEMANFAATAN POTENSI SUMBERDAYA LOKAL BERBASIS PRODUK DI DESA PERINA, KECAMATAN JONGGAT, KABUPATEN LOMBOK TENGAH
Kata Kunci:
Rice Chip, beras, inovasi produk makanan, karakteristik fisik, karakteristik sensoris, pengembangan produk lokalAbstrak
Pengembangan produk makanan inovatif menjadi fokus utama dalam memenuhi preferensi konsumen yang semakin beragam. Penelitian ini bertujuan sebagai pemberdayaan perempuan di Desa Perina dalam membuat produk "Rice Chip Berbasis Nasi" sebagai produk alternatif yang menarik. Fokus penelitian ini adalah menggambarkan proses produksi Rice Chip dengan menggunakan beras sebagai bahan dasar utama dan mengoptimalkan kemampuan masyarakat setempat khususnya kalangan ibu-ibu. Adapun tahapan produksi yang dijelaskan meliputi seleksi beras, pengolahan, dan pembentukan chip. Selain itu, karakteristik fisik dan sensoris dari Rice Chip yang dihasilkan juga dianalisis. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Perina, Kecamatan Jonggat, Kabupaten Lombok Tengah. Desa ini dipilih sebagai lokasi penelitian karena memiliki potensi dalam pengembangan produk lokal berbasis nasi. Metode penelitian yang digunakan meliputi pengumpulan data primer dan sekunder, serta analisis kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi Rice Chip berbasis nasi dapat dilakukan dengan sukses. Tahapan seleksi beras melibatkan pemilihan beras berkualitas tinggi yang memiliki kandungan amilosa yang tinggi. Pengolahan beras dilakukan melalui proses penggilingan, pencucian, dan pengeringan untuk menghasilkan Nasi yang berkualtas. Pembentukan chip dilakukan dengan menggunakan teknik pemanggangan dan penggorengan yang tepat. Karakteristik fisik Rice Chip yang dihasilkan meliputi warna, tekstur, dan kekerasan chip. Karakteristik sensoris meliputi rasa, aroma, dan kelezatan chip. Temuan dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan baru dalam inovasi produk makanan berbasis nasi. Rice Chip berbasis nasi ini memiliki potensi untuk menjadi alternatif makanan ringan yang sehat dan lezat. Selain itu, penelitian ini juga diharapkan memberikan manfaat bagi pengembangan produk lokal di wilayah Desa Perina dan sekitarnya.
